Château de l’Escarelle : une riche tradition viticole
Il est, niché dans la belle forêt varoise de chênes et de pins du domaine de l’Escarelle (www.escarelle.fr), une centaine d’hectares de vignes produisant des vins rosés, blancs et rouges remarquables. Ces vins sont non seulement tirés de raisins cultivés de manière raisonnée, mais aussi cueillis de nuit, et pour certaines cuvées, à la main, afin de les tenir le plus possible à l’abri de toute oxydation. Des vins lentement et savamment mûris dans un grand chai traditionnel loin des écarts de température et de luminosité, sous le regard attentif d’un maître vigneron riche de toute une tradition locale et d’une jeune œnologue passionnée par son métier.
Un domaine viticole qui reçoit prix sur prix…
De ces vins, on ne s’étonnera pas qu’ils aient reçu et continuent de recevoir de nombreux prix ! Du côté de ses rosés de Provence aux robes d’une magnifique transparence, comment ne pas être attiré par la cuvée « Les deux anges » dont le millésime 2016 a été médaillé d’or au concours général agricole de Paris 2017 ? Manuellement vendangé et pressuré à froid, ce vin qu’il convient de servir assez frais (10 à 12 °) à l’apéritif ou pour accompagner des plats méridionaux, est d’une excellente longueur…